Зеленчукови кюфтенца със сирене от кашу и аспержи.

Продукти за около 16 кюфтенца:	Products for about 16 veggie balls:
150 г коприва 150 г сирене от кашу „SOMA“ 1 зелена чушка 1/2 червена чушка 1/2 връзка копър 1 морков 3 стръкчета аспержи 1/2 домат кориандър на вкус черен пипер на вкус кимион една щипка хималайска сол на вкус цвекло за украса – може да се нареже на шайби или на жулиен	150 g nettle 150 g cashew cheese „SOMA“ 1 green pepper 1/2 red bell pepper 1/2 bunch of dill 1 carrot 3 asparagus shoots 1/2 medium tomato coriander to taste pepper to taste a pinch of cumin Himalayan salt to taste beet for decoration – can be cut in slices or julienne strips

Продукти за около 16 кюфтенца:

Products for about 16 veggie balls:

150 г коприва
150 г сирене от кашу „SOMA“
1 зелена чушка
1/2 червена чушка
1/2 връзка копър
1 морков
3 стръкчета аспержи
1/2 домат
кориандър на вкус
черен пипер на вкус
кимион една щипка
хималайска сол на вкус
цвекло за украса – може да се нареже на шайби или на жулиен

150 g nettle
150 g cashew cheese „SOMA“
1 green pepper
1/2 red bell pepper
1/2 bunch of dill
1 carrot
3 asparagus shoots
1/2 medium tomato
coriander to taste
pepper to taste
a pinch of cumin
Himalayan salt to taste
beet for decoration – can be cut in slices or julienne strips

Начин на приготвяне:	How to prepare:
Почистете внимателно копривата от дръжките и залейте с вряла вода за 5 минути. Нарежете я на ситно. Обелете и поставете стръкчетата аспержи във вряща вода за около 5 минути, нарежете ги на ситни кубчете, заедно с чушките и домата. След като нарежете на ситно копъра и настържете моркова омесете добре всички зеленчуци заедно с подправките и сиренето от кашу. Целта е да се получи хомогенна смес, която да оформете на равни топчета. Оставете за 30 минути готовите кюфтенца в хладилника и подгответе украсата от цвекло.	Clean carefully the nettle leaves from the stems and pour boiling water over them for 5 minutes. Chop them well. Peel and place the asparagus shoots in boiling water for about 5 minutes, then cut them into small cubes together with the peppers and tomato. After this, cut the dill finely and grate the carrot; then mix well all vegetables with the spices and cashew cheese until homogeneous. Divide the mixture into equal balls. Leave the ready balls for 30 minutes in the refrigerator and prepare the beet decoration.

Начин на приготвяне:

How to prepare:

Почистете внимателно копривата от дръжките и залейте с вряла вода за 5 минути. Нарежете я на ситно. Обелете и поставете стръкчетата аспержи във вряща вода за около 5 минути, нарежете ги на ситни кубчете, заедно с чушките и домата. След като нарежете на ситно копъра и настържете моркова омесете добре всички зеленчуци заедно с подправките и сиренето от кашу. Целта е да се получи хомогенна смес, която да оформете на равни топчета. Оставете за 30 минути готовите кюфтенца в хладилника и подгответе украсата от цвекло.

Clean carefully the nettle leaves from the stems and pour boiling water over them for 5 minutes. Chop them well. Peel and place the asparagus shoots in boiling water for about 5 minutes, then cut them into small cubes together with the peppers and tomato. After this, cut the dill finely and grate the carrot; then mix well all vegetables with the spices and cashew cheese until homogeneous. Divide the mixture into equal balls. Leave the ready balls for 30 minutes in the refrigerator and prepare the beet decoration.