Днес спретнахме вкусен таратор, но вместо кисело мляко използвахме орехово мляко от американски орех или т.н пекан. Идеята за постен тарато е на Дани. Ореховото мляко се прави с орехи с прибавена вода в блендер, като се прецежда. Американският орех не е по-вкусен от българския орех, но ядките са по-големи. Направо са като мутанти.
Съставките са обичайните за таратор: копър, краставица, олио (ние използвахме конопено) и сол (хималайска естествено)
В петък пък бяхме изкушени от дехидратирана пица (сурова), крекери с лен и зеленучкови кюфтенца. Директно от Родопите.
Ето как изглеждат:
Снимките са леко размазани, защото бързахме да похапнем както винаги:)
Заквасването също е лесно – пасираш накиснатите ядки (белен слънчоглед, например) в съотношение 1:1. Може да започнеш и с по-малко вода. Колкото е по-гъсто, по-добре. Разбива се много добре в блендер, трябва да стане хомогенна смес. После се изсипва в буркан или друг стъклен съд и се оставя на топло място да си развие бактерийките. Може като допълнителна предпазна мярка да му добавиш пробиотици (аз слагам малко ефективни микроорганизми), за да е сигурно, че развива от правилния вид :)
Разбире се, че е готово, когато се отдели течност отдолу („цвик“), а самата смес образува шупли, като мехурчета. Скоро ще приложа и снимков материал.
За заквасване няма рецепта. само за яковите млека. по-добре питай дани:):)
Ммммм, изглеждат мноооого вкусни! Днес се чудех как да си заквася мляко от ядки, ще се поразровя из старите блогове – сигурно пише как… Или ще питам Дани направо!