Моринга – дървото, което никога не умира

Вирееща естествено в подножието на Хималаите и в Африка, моринга (Moringa oleifera) е известна като „дървото-чудо” и „дървото, което никога не умира”. Расте и в най-бедните и песъчливи почви, израства отново, ако бъде отсечена и продължава да дава плодове дори по време на суша. Местното население използва дървесината й за строителен материал, листата – като фураж за добитъка, маслото от семената – като основа за козметични смеси. Богатият хранителен профил на плода й пък я превръща не просто в ядливо растение, а в истинска суперхрана. Моринга доставя повече от 90 фитонутриента. Освен че е високопротеинова храна, тя съдържа почти 4 пъти повече калий от бананите (1,324 mg), 2 пъти повече витамин А от морковите (16,3 mg ) и 2 пъти повече фибри от овеса (19.2 g). *
Плодовете на моринга се намират във вътрешността на шушулки, които жителите на Черния континент наричат „палки на барабан” заради специфичната им форма. Тези шушулки се стриват и местните използват получения прах като подправка за сосове и варива, а с листата им приготвят чай. Вкусът на моринга е доста специфичен, леко пикантен и се доближава до този на хряна (от познатите на европейския континент).

В последните години текат активни лабораторни изследвания за моринга като филтриращ агент – нещо, което жителите на Судан вече прилагат успешно с мътните води на Нил. Развиващите се страни не разполагат с мощните пречистващи съоръжения на Запада и превръщането на водата в питейна се оказва един от най-сериозните проблеми за тях. В проведените тестове моринга се стрива на прах и извлеченият активен компонент се смесва в различно съотношение с вода от естествени водоизточници. Той улавя микроорганизмите, превръщайки ги в миниатюрни люспици, след което ги утаява на дъното на колбите. „Това е пример за изключително евтин способ за пречистване на водата, по естествен път, който не замърсява природата. За разлика от масово използвания алуминиев сулфат, моринга не придава тръпчив вкус на водата и идва от възобновяем източник.

Тя има и антимикробно действие – не само пречиства, но и в известен смисъл стерилизира водата”, обяснява ръководителят на научния екип в Лозана, проф. Марисън. Дезинфекциращите свойства на моринга събуждат любопитството на учените и те провеждат допълнителни тестове, с които установяват, че тя има потенциал да унищожава устойчивите на антибиотици стафилококи и стрептококи.
Заради разностранните й хранителни качества, моринга се разглежда и като възможно средство за борба с недохранването в страните от Третия свят. Тя е богат източник на протеини и доставя на организма всичките незаменими аминокиселини, които той не може да синтезира сам – дори малки количества от нея подобряват значително състоянието на хора, подложени на системно гладуване. Въпреки че се класифицира от модерната наука като мощна суперхрана, всъщност, дори и в големи количества моринга е безопасна и нетоксична. Тестове с 15 пъти над препоръчителната дневна доза моринга на прах, проведени от Медицинския изследователски институт в Гана, доказват липса на каквито й да е странични ефекти.
Моринга понижава кръвното налягане, стимулира метаболизма и чревната активност, а приета непосредствено преди лягане повлиява благотворно безсънието. Оказва укрепващ ефект върху имунната система и помага на тялото да се изчисти от токсините. Препоръчва се особено при злояди деца и е идеалната билка за диабетици.
Практикуващите традиционната индийска медицина аюрведа твърдят, че моринга служи като превенция и лечение за над 3000 болести. Ето и как са употребявали ( и употребяват до ден-днешен) различните й части в тропическите страни:

Свежи листа от моринга
– Натриването на слепоочията с тях облекчава главоболието
– Лапа от свежи листа спира кървеното при повърхностни рани и порязвания и блокира възпалителните процеси при ухапвания/ужилвания от насекоми
– Чаят с листа от моринга помага при гастрит, язва и диария

Цветове моринга
– Сок от цветовете повишава притока и хранителния профил на млякото при кърмачките, оказва диуретичен ефект и е полезен при цистит
– Хаитяните консумират цветовете сварени във вода под формата на чай при настинки

Плодове моринга
– Запечени, стрити и смесени с кокосово масло, плодовете се налагат върху проблемните зони при състояния като артрит, ревматизъм, подагра, спазми, гъбични инфекции по кожата,  циреи и брадавици
– Също като цветовете, печените семена и маслото, извлечено от тях, стимулират работата на бъбреците

Корен, кора и смола от моринга
Притежават същите качества като листата и плодовете, но още по-концентрирани
– В Сенегал и Индия корените се стриват, смесват се със сол и получената смес се използва като лапа при ревматизъм, ставни болки и болки в бъбреците
–  Смолата има диуретичен и кръвоспиращ ефект и помага при астма
– Кората се използва и като разядка, и като средство, подпомагащо храносмилането

Масло от моринга
– В Оман го използват при стомашни неразположения и проблеми с простата. Включват го в също в рецептите за домашно приготвени парфюми и подхранващи масла за косата

В днешно време, точното съдържание на моринга е лабораторно изследвано. Ето и конкретните количества витамини и минерали, които доставят 100 г листа от моринга на прах.

Начин на употреба:

Моринга на прах може да се добави в гореща вода като чай, или да се добави към фрешове и смутита. Може да се поръси и върху сосове и варива, но това трябва да стане в края на готвенето. Вкусът на моринга е специфичен, напомня на хрян. Добавяйте лимон или агаве към рецептите, ако не ви допада и искате да го туширате. За външна употреба прибавете към олио и използвайте като лосион за тяло или маска за коса.

Супата на клана

Продукти:
•    50 г моркови
•    50 г целина глава
•    1 малка главичка лук
•    2 скилидки чесън
•    10 резенчета сушени домати
•    2 лъжици прах от моринга
•    2-3 лъжици шарлан
•    Сол и пипер на вкус
•    Щипка магданоз и още толкова босилек
Нарязваме и задушаваме зеленчуците, добавяме около литър вода и сушените домати. Варим четвърт час, после разбиваме с миксер и добавяме морингата, а също солта, пипера и подправките. Сигурно кланът вече ви чака на масата :-)

Мъфини от Далечната земя

Съставки:
•    230 г пълнозърнесто брашно
•    2 лъжички сода
•    2 лъжички стевия
•    3 лъжици кокосово масло
•    150 мл ядково мляко
•    1 лъжичка бахар
•    1 лъжичка смляно индийско орехче
•    1 лъжичка натурална ванилия
•    1 лъжица прах от моринга
•    80 г пресни червени боровинки
Добре разбъркайте сухите съставки. Разтопете кокосовото масло, ако е замръзнало и разбъркайте с течностите в отделна купа. После смесете и добавете и червените боровинки, добре разбъркайте. Напълнете формите до 2/3 и поръсете с индийското орехче. Нека фурната е загрята на 180 градуса – печете 20-25 минути. Добре дошли в Далечната страна!

* (всички стойности са за 100 г моринга на прах)

Източници:

От Кристина/ сп. Усури