Безглутенови овесени хлебчета / Gluten-Free Oat Buns

1. Пригответе си форма за печене с минимум 6 см височина и я намажете с шарлан.

2. В дълбока купа добавете маята и леко топлата вода и разбъркайте, докато маята се разтвори.

3. Прибавете безглутеновата смес в купата с маята и водата, като изсипвате постепенно, докато разбърквате с бъркалка постоянно, за да се получи гладка смес. Щом се сгъсти, можете да помесите и на ръце.

4. Изсипете тестото във формата за печене, покрийте с фолио или кърпа и оставете да втаса няколко часа на стайна температура. След като втаса, приберете тестото в хладилник за най-малко 2 часа, за предпочитане през нощта (ние пропуснахме да приберем тестото в хладилника и стоя цяла нощ на стайна температура – все пак четете блога на група експериментатори ;) ).

   

5. Включете фурната на 220°C. Извадете тестото от формата. Разрежете го на 8 равни части и оформете питки с ръце. Можете да поръсите малко брашно върху дланите си, за да улесните оформянето.

6. Поставете питките в тава, покрита с хартия за печене или намазана с шарлан. С четка нанесете малко шарлан на върха на питките и поръсете със сусам и безглутенови овесени ядки.

7. Печете за 20 мин или според фурната ви (без проблем питките могат да се пекат и 40 мин на по-ниска температура).

8. След като ги извадите от фурната, намокрете пръстите си с вода и напръскайте питките отгоре, за да са по-мекички. Оставете да се охладят за около 1/2 час.

9. Ние избрахме да ги намажем с лютеница и паста от артишок, като отгоре прибавихме безмлечен блок, домат, краставица и магданоз.

   

Instructions:

1. Prepare a baking mold with minimum 6 cm hight and cover the bottom and its sides with sunflower oil.

2. In a bowl add yeast and lukewarm water and whisk until the yeast dissolves completely.

3. Then add the flour mixture while whisking until a thick porridge without lumps is obtained. When the mixture gets thick enough, you can mould the dough with your hands.

4. Immediately pour the dough into the mold. Cover with film and leave the dough at room temperature for a few hours. When the dough has risen well, put it in the fridge for a minimum of 2 hours. Preferably overnight (we forgot to place the dough in the fridge so it stayed at room temperature all night – remember that you are reading the blog of a group of experimenters ;) ).

5. Turn on the oven at approx. 220°C degrees and take the dough out of the mould. Cut it into 8 pieces and roll them out. Carefully place the buns on a baking tray lined with parchment paper.

6. Lightly grease the top of the buns with sunflower oil and sprinkle some sesame seeds and gluten-free oats on top.

7. Bake for approximately 20 minutes. The baking time depends on the oven, you can easily bake them for 40 min on 180°C.

8. After baking leave the buns to cool for approximately 1/2 hour before serving.

9. For spreading we used lyutenitsa, artichoke paste and added a few layers of tomato, cucumber, dairy-free block, parsley and spices.