Печат

Хрупкави шоколадови барчета / Crispy Chocolate Bars

Тази хрупкава рецепта е вдъхновена от приятелите ни от Turtle Cereals, но с леки промени от нас. След като установихме, че ни липсва една от основните съставки в рецептата – веган бял шоколад – решихме да си го приготвим сами.

Използваме кухненски термометър за темперирането на шоколада, за да се получи еднородна лъскава смес, която не се разтапя на стайна температура. Бихте могли да приготвите рецептата и без термометър, но температурата на шоколада не е препоръчително да надвишава 50°C, така че бъдете по-внимателти при разтапянето на водна баня.

. . .

This crispy recipe is inspired by our friends from Turtle Cereals, however with a small twist from our side. We realised that we're missing one of the main ingredients – vegan white chocolate – so we decided to prepare a homemade vegan white choco.

For the tempering of the chocolate we use food thermometer to make a homogenous glossy mixture that does not melt at room temperature. You could prepare it without using food thermometer, however be careful when melting the chocolate as it is not recommended its temperature to exceed 50°C.

Автор Маги

Тип Breakfast, Dessert, Desserts, Snack, Барове, Десерти, Закуска

Порции 6 бр.

Съставки

Домашен веган бял шоколад:

Хрупкави барчета:

90 г какаова паста
90 г какаови криспита Turtle

INGREDIENTS:

Homemade vegan white chocolate:

Crispy bars:

90 g cacao paste
90 g Turtle Cocoa Crispies

Начин на приготвяне

Домашен веган бял шоколад:

Разбийте кокосовите стърготини в кухненски робот, за да станат по-ситни.
За приготвянето на домашния бял шоколад ще са ви необходими 1 тенджера/касерола с вода и купа, в която да поставите нарязаното на ситно какаово масло.
Напълнете касеролата с толкова вода, колкото да не докосва дъното на купата с какаово масло и разтопете маслото на слаб огън, като разбърквате с шпатула. Водата не трябва да превишава 60°С.
Щом какаовото масло се разтопи и достигне 42°C, премахнете от котлона и пресипете в по-голяма купа. Продължавайте да бъркате, докато малките останали парченца се разтопят. Добавете меда (трябва да е течен) и кокосовите стърготини и продължавайте да разбърквате, докато температурата на сместа достигне 31°C.
Изсипете в избрана форма (ние използвахме силиконови формички за мъфини), поръсете със сушени червени боровинки и оставете да стегне на стайна температура за 15 мин преди да приберете в хладилник.

Хлупкави барчета:

През това време пригответе хрупкавия слой на барчетата.
Нарежете какаовата паста и разтопете по гореописания метод на водна баня.
След като премахнете шоколада от котлона и температурата му достигне 31°C, прибавете какаовите криспита и разбъркайте.
Изсипете върху слоя бял шоколад и приберете в хладилник за около 30 мин преди сервиране.

Homemade vegan white chocolate:

Add 2 tbsp desiccated coconut in a food processor and mix to make them finer.
For the preparation of the vegan white chocolate you will need a pot, filled with water and a bowl, in which to place the chopped cacao butter.
Pour enough water in the pot so as not to reach the base of the bowl with cacao butter and melt the butter at low heat using the double boiler method, stirring continuously with a spatula. The water should not reach more than 60°C.
As soon as the cacao butter melts and reaches 42°C, remove from the heat and pour in a larger bowl. Continue to stir until all small pieces melt in. Add in the honey and the desiccated coconut. Stir until the melted butter reaches 31°C.
Pour in your mould (we used silicone cupcake moulds), sprinkle some dried cranberries on top and let it cool down at room temperature for 15 min. Then transfer in the fridge.

Crispy bars:

Meanwhile prepare the crispy layer.
Chop the cacao paste and again melt it using the same double boiler method.
Stir in Turtle Cocoa Crispies after the melted chocolate cools to 31°C.
Pour on top of the white chocolate layer and place in the fridge for about 30 minutes before serving.

Очакваме ви отново в Кукуряк или магазините на Зоя.БГ, а дотогава ви пожелаваме да се насладите на рецептата ни в компанията на добри приятели и с добро настроение.

Съставките от рецептата може да намерите в нашите смесени магазини или онлайн.

Приготвено в:

We hope to see you soon, here on our blog, or in our stores. Until then we encourage you to enjoy our recipe idea with positive vibes, shared with some good friends.

Find the products for this recipe in our stores in Sofia or online.

Prepared in: