Кокосов сладолед с боровинки / Coconut Ice Cream with Blueberries

1. Оставете кокосовите сметана и кондензирано мляко в хладилника от предишната вечер.

2. Отделете твърдата част от кокосовата сметана в купа. Разбийте с миксер, докато се получи лека въздушна текстура. Необходимо е да разбиете продължително, между 5-10 мин, за да се получи желаната консистенция. Прибавете кондензираното мляко (само твърдата част) и отново разбийте. Ако в купата попаднe отделената на дъното на кенчето кокосова вода и сместа стане водниста, прецедете с цедка, върнете гъстата смес в купата и продължете да разбивате с миксер.

   

3. В блендер разбийте боровинките и лимоновия сок за няколко секунди, за да останат парченца боровинки.

4. Прибавете към кокосовата смес, като разбърквате с шпатула или лъжица и отново разбийте с миксер, докато се получи хомогенна смес.

5. Изсипете в желана от вас форма, покрийте с фолио и приберете във фризера за една вечер.

   

Instructions:

1. Let the coconut whipping cream and condensed coconut milk chill in the fridge overnight.

2. Scrape off the solid part of the coconut whipping cream, add it to a bowl and whip using a hand mixer. It takes about 5-10 minutes for the airy, creamy texture to form. Add in the condensed coconut milk (only the solid part that sits on top of the can) and mix again. In case some coconut water falls in the bowl and the mixture becomes more liquid, strain the water, bring the thick mixture back in the bowl and whip again until fluffly.

   

3. In a blender mix the blueberries and the lemon juice for a few seconds.

4. In the bowl with the coconut cream stir in the blueberry juice and whisk again until homogenous.

5. Pour in a mould, cover with cling film and place in the freezer overnight.