Ботаническа торта/ Botanical cake

Блат:

1. Блендирайте захарта, бадемовата напитка, лененото семе (предварително разбъркано с 40 мл вода), погасената сода в оцет и разтопеното кокосово масло. Добавете брашната с бакпулвера. Разбийте до получаване на еднородна смес. Прибавете боровинките и разбъркайте на ръка. Излейте сместа в незалепваща форма с постлана на дъното хартия за печене.

2. Пече се във фурна на 180 С за 20-25 мин. Изпеченият блат се оставя да престои няколко часа преди да се разреже на 3 части.

Крем:

1. Блендирайте кашуто, сиропа от агаве, лимоновия сок и цвеклото. Към края прибавете и кокосовото масло. Оставете крема за в хладилника, докато стегне.

2. Във форма за торти подредете блатовете, като намажете всеки един с крема. Оставете тортата в хладилник за най-малко 8 часа.

Топинг:

1. Разбъркайте какаото на прах и агавето до гладка смес. Добавете какаовото масло.

2. Излейте шоколадовата смес в хартиена фунийка и запушете широката ѝ горна част със стърчащите крайчета от хартията, притиснете в дланта. Отрежете малко от връхчето на фунийката нарисувайте борд от капки по ръба на тортата.

Декорация (захар за карамел – изомалт и сушени билки и цветя):

1. Подредете избрани от вас билки и цветя на кръгчета, на разстояние едно от друго в метална тава с хартия за печене.

2. Разтопете захарта на слаб огън. Загребете от нея с лъжица и оформете тънки кръгчета върху билките. Оставете да се охладят за 30 мин.

   Не докосвайте разтопената захар с ръце. Работете само с метални прибори.

INSTRUCTIONS:

Cake base:

1. Blend the coconut sugar, the almond drink, the flaxseed (dissolved in advance in 40 ml water), the baking soda and the vinegar mixture and the melted coconut butter. Add the flours and the baking powder. Stir until a fine homogenous mixture is formed. Add the blueberries and stir by hand. Pour the mixture in a cake pan with parchment paper. 

2. Bake at an oven temperature of 180 degrees C for about 20-25 min. Let it cool down before you cut it into 3 even parts.

Cream:

1. Blend the cashew, the agave, the lemon juice and the beetroot powder. Add at the end the coconut butter. Leave the cream in the fridge to firm up.

2. Arrange the 3 parts of the cake base in a cake pan while pouring cream on top of each layer. Leave the cake in the refrigerator for at least 8 hours.

Glaze:

1. Mix the cacao powder and the agave. Add in the cacao butter.

2. Pour the chocolate mixture in a parchment paper cone and seal its upper wide part with the paper ends. Cut a small part of the cone top and create custom shapes with the chocolate on top of the cake.

Decoration (isomalt with dried herbs and flowers):

1. In a metal tray with parchment paper arrange in a circle thе herbs and flowers you have chosen at a distance from one another.

2. Melt the isomalt. Using a spoon take part of it and form thin circles on top of the herbs and flowers. Leave them to cool down for about 30 min.

   Do not touch the melted sugar with your hands. Use only metal utensils.