Сурова торта с кайсии и праскови / Apricot & Peach Raw Cake

1. Накиснете слънчогледовите семки за 2 часа във вода. Пригответе си форма за торта и покрийте дъното с хартия за печене.

   

Основа:

1. Прибавете бисквитките и солта в кухненски робот и разбийте до получаване на трохички. Добавете веган маслото и разбийте отново, докато се оформи хомогенна лепкава смес.

2. Изсипете във формата за торта и оформете основата с пръсти, като накрая можете да загладите с гърба на лъжица. Приберете в хладилник, за да стегне.

   

Крем:

1. Прибавете всички съставки в блендер и разбийте до получаване на гладка кремообразна текстура. Изсипете върху основата и разпределете равномерно.

2. Оформете спирала с връхчето на лъжица. Докоснете лъжицата до центъра на тортата, дръже ръката си стабилна и въртете формата за торта, докато спиралата украси цялата торта.

3. Приберете в хладилник и оставете да стегне за 1 вечер.

   

Украса:

1. Нарежете кайсиите и прасковите на фини парченца и разпределете върху тортата по ваш вкус преди сервиране. Прибавете няколко листенца мента за допълнителна свежест и хрупкави счукани орехи.

INSTRUCTIONS:

1. Soak the sunflower seeds for 2 hours. Line the bottom of a cake tin with parchment paper.

Base:

1. Add the cookies and the salt to a food processor and mix until finely ground. Add in the vegan butter and mix again until evenly combined and sticky.

2. Transfer the cookie mixture to the cake tin and form the base, pressing with your fingers. At the end you can even the top using the back of a spoon. Place the base in the fridge.

   

Cream:

1. Add all ingredients in a blender and mix until smooth and creamy. Pour over the cake base and spread evenly.

2. Make a spiral decoration using the tip of a spoon. Place the spoon in the middle of the cake, hold your hand firmly and start rotating the cake tin until the spiral covers the top of the cake completely.

3. Refrigerate overnight.

   

Decoration:

1. Before serving, slice the apricots and the peaches and decorate the top of the cake, adding a few mint leaves for freshness and some chopped walnuts to make it a bit crispy.