Сладкиш с ябълки и сливи / Apple & Prune Cake

1. Фурната се загрява на 180°С. Нарязват се сините сливи и бадемите на едро.

2. Трите вида брашно се разбъркват с бакпулвер, сода и кардамон. В отделна купа се смесват: бадемовата напитка, захарта, слънчогледовото масло, портокаловите корички и бадемовата есенция.

3. Сместа от сухите съставки се добавя постепенно към мокрите. След това се прибавят нарязаните сини сливи и бадеми.

4. Сместа се изсипва във подходяща форма, покрита с хартия за печене и се пече на 180°С, докато кексът придобие лек златист оттенък.

5. Докато кексът се пече, се приготвя ябълковият топинг. Ябълките се нарязват на малки кубчета и се слагат на котлон с 80 г от захарта и вода. В купа се смесват пектинът, останалата част от захарта, лимоновият сок и бадемовата есенция. Прибавят се към врящите ябълки и се разбърква хубаво. Тенджерата се маха от котлона и се оставя да изстине.

6. След като сладкишът стане готов и е леко изстинал, се покрива с ябълковия топинг.

   

INSTRUCTIONS:

1. Preheat the oven to 180°С. Line a baking tray with parchment paper. Chop the plums and the almonds.

2. Mix the flours with the baking powder, baking soda and the cardamom. In another bowl mix: almond drink, sugar, sunflower oil, orange zest and the almond essence.

3. Gradually pour the dry ingredients in the bowl with wet ingredients and stir well. Add in the prunes and almonds.

4. Spread the dough in the baking tray and bake at 180°С until slightly golden on the top.

5. In the meantime, prepare the apple topping. Dice the apples and place in a pot with water and 80 g sugar. In a bowl, mix the pectin powder with the rest of the sugar, lemon juice and almond essence. Add to pot of boiling apples and stir well. Remove from the stove and let it cool.

6. After the cake is ready, let it cool a bit and then cover with the apple topping.